Büffel Medaillons auf Peperoncino Pasta
Eine gute Pasta muss nicht zwangsläufig mit viel Pesto oder Saucen zubereitet werden. Bei uns gibt es heute eine sehr einfache Variante mit einem hochwertigen Olivenöl, tollen Gewürzen und Büffel Medaillons auf leicht scharfen Linguine.
Italienisches Filet – Büffel Medaillons auf Peperoncino Pasta
Heute dürfen wir Euch etwas Besonderes präsentieren. Der Büffel Bill aus Singen liefert Premium Büffelfleisch in höchster Qualität aus dem Süden Italiens. Die Tiere fressen überwiegend Kräuter, Blumen und Gras von der Weide und bleiben von Antibiotika, Hormonen und Kraftfutter verschont. Genau dies merkt man auch sofort am Geschmack und der Qualität. Ein respektvoller und stressfreier Umgang mit den Tieren, sowie schonende Schlachtbedingungen unterstützen dies. Die Tiere werden im Schnitt nach 24-36 Monaten geschlachtet. Geschmack braucht eben Zeit!
Das Fleisch besitzt ein sehr gutes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren sowie einem hohen Eisen– und Proteinanteil. Es ist wesentlich magerer und gesünder als anderes rotes Fleisch. An die Damenwelt: Hier dürft ihr euch ordentlich was gönnen! Allgemein: Eine wahre Delikatesse an alle die gesundheits‐ und figurbewusst sind, an Sportler, Kinder und Senioren – im Prinzip etwas für jedermann ;-).
Büffel auf Pasta – simpel und lecker
Büffelfleisch hat einen würzig-intensiven Geschmack und kommt dem Wild ähnlich. Ein sehr aromatisches und fettarmes Fleisch, das es wirklich in sich hat! Wir haben uns entschieden, diesen Geschmack nicht zu sehr zu verfälschen, so haben wir den Geschmack nur mit etwas Salz und Pfeffer intensiviert. Das Ganze kommt auf einer roten Pasta mit leicht scharfer Note. Dazu ein wenig süße durch die Orangen-Senf-Sauce (von Violas) und ein hochwertiges Olivenöl (von Christakis / Moria Elea). Als Finish noch etwas frische Petersilie und ein schönes Glas Rotwein 😉 Guten Hunger!
Das Rezept zu: Büffel Medaillons auf Peperoncino Pasta
| Portionen | Vorbereitung | Kochzeit |
| 3Portionen | 10Minuten | 30Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 3Portionen | 10Minuten |
| Kochzeit |
| 30Minuten |
- 3 Stück Büffel Medaillon (von Büffel Bill)
- 250 g Linguine Peperoncino Rosso
- 3 EL Olivenöl (von Christakis / Moria Elea)
- 3 EL Orangen-Senf-Sauce (von Violas)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Mehl
- etwas Petersilie
- Salz
- Pfeffer
| Portionen: Portionen | Einheiten: |
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Zutaten
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- Die Medaillons 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Grill so einrichten das man 2 Zonen hat - eine direkte und eine Indirekte. Die direkte Zone auf Maximale Hitze vorheitzen. Alternativ kann die Zubereitung natürlich auch in der Pfanne vollzogen werden.
- Das Steak 10 Minuten bevor es auf den Grill kommt mit einem hochwertigen Salz salzen.
- Nach 10 Minuten das Steak auf die heiße, direkte Zone des Grills legen und pro Seite ca. 1 1/2 Minuten angrillen oder in der Pfanne anbraten.
- Anschließend in die Indirekte Zone (Idealtemperatur 110°C) oder in den Backofen legen. Einen Kerntemperaturfühler mittig in das Steak einstechen und schonend auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
- Nach erreichen der Soll-Temperatur das Steak vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. In Tranchen aufschneiden oder als Ganzes auf die Pasta geben und evtl. noch mit einem hochwertigen Pfeffer verfeinern.
- Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Verpackungshinweis Al Dente kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel in Rinde schneiden, im Mehl wälzen und in einer Pfanne und etwas Öl goldbraun rösten. Dann beiseite legen.
- Die Pasta direkt nach dem abgießen, mit dem Öl und der Orangen-Senf-Sauce vermischen und auf einem Teller anrichten.
- Die Medaillons auf die Pasta geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
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